sensorial

OBJETIVOS

El curso es teórico y práctico y en él se adquirirán conocimientos y habilidades sobre las bases y las diferentes metodologías de análisis sensorial de alimentos, para la realización de controles organolépticos de productos, así como la identificación de diferencias con otros productos similares del mercado.

DESTINATARIOS

Profesionales de la industria alimentaria, consultores de calidad, responsables de calidad, responsables de producción o personal que realiza controles intermedios o inspecciones en industria alimentaria.

CONTENIDO

  1. . Definición Análisis Sensorial.
  • Que es el Análisis Sensorial.
  • Variables que influyen en el Análisis Sensorial.
  • Diferentes pruebas del Análisis Sensorial.
  • Escalas y parámetros sensoriales
  1. Parte Práctica:
  • Pruebas con sustancias de referencia.
  • Búsqueda de los parámetros organolépticos de interés en alimentos
  • Comparación con productos del mercado.
  • Evaluación de parámetros organolépticos
  • Elaboración de fichas descriptivas.

Lugar: ASINCAR

Fecha: 30 y 31 de enero

Duración: 6 horas

Horario: 15:00-18:00h

 

PLAZAS LIMITADAS

(Mín. 6 participantes)

 

PRECIO POR PERSONA

150 €  Asociados a ASINCAR/ desempleados/estudiantes.

200 € No Asociados.

 

Coste parcialmente Bonificable a través del crédito de formación continua