Actualidad

MAINTER

Efecto de la maduración sobre la calidad organoléptica y la vida útil del despiece de la canal de vacuno envasado en vacío.

La valoración de carnes de ternera y vacuno mayor es un factor de estudio fundamental en un mercado…   22/01/2015


SUPCLEAM

ASINCAR Logo
Desarrollo de un método de contaminación artificial de superficies para la validación de procesos de limpieza y desinfección.

En la industria agroalimentaria las labores de limpieza y desinfección constituyen una etapa más del proceso productivo, ya que suponen un aspecto…   22/01/2015


INNYCAR

El proyecto trata de optimizar el procedimiento de incorporación de ingredientes naturales con actividad funcional y/o tecnológica y organoléptica, para la diversificación y la mejora de la rentabilidad de piezas cárnicas. 25/06/2014

TOXDTECT

El sistema sistema consistirá en una matriz de sensores pasivos incorporados en el film del envase que medirán la presencia y concentración de varios Compuestos Orgánicos Volátiles (VOC'S) representativos de la calidad de la carne. 18/02/2014

MORCHEM

El objetivo del proyecto es la caracterización nutricional de la Morcilla Asturiana para definir las propiedades físico-químicas específicas del producto.  Se completará el estudio sobre la composición de la Morcilla Asturiana mediante la evaluación de las características morfométricas…   22/01/2014


Cursos

2013-02-21 17.38.53

Lucha contra incendios en la industria cárnica

El objetivo del curso es aportar a los alumnos los conocimientos exigidos por la legislación y que se entienden suficientes para desarrollar eficazmente tareas preventivas en el puesto de trabajo en materia de incendios

17

Tecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos: criollo y lacón.

Curso teórico-práctico y en él se adquirirán conocimientos y habilidades sobre procesos y tecnologías avanzadas en la elaboración de productos cárnicos cocidos.

57

Tecnología de elaboración de productos cárnicos frescos: hamburguesa vs burguer meat y picadillo.

El curso es teórico y práctico y en él se adquirirán conocimientos y habilidades sobre procesos y tecnologías avanzadas en la elaboración de productos cárnicos frescos.

Tecnología NIR
Marca Común Chorizos y Morcillas - ASINCAR
Formación 2015 - ASINCAR
Curso Técnicas Analisis Alimentario