Para no perder ni un gramo de carne,

coloca el dispositivo en posición vertical.

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El objetivo de este proyecto es el conocimiento y caracterización de las principales comunidades bacterianas de interés tecnológico en el Chorizo Asturiano, encuadrado en la Marca Colectiva y su posterior evaluación para el desarrollo de cultivos iniciadores específicos y de interés comercial para dicho producto. El desarrollo de cultivos iniciadores propios y específicos del Chorizo Asturiano, supone aprovechar la flora autóctona de este producto para estandarizar las producciones, mejorar la calidad higiénico sanitaria, y proporcionar una seña de identidad al Chorizo Asturiano como producto autóctono.

 

Financiación