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Organizamos el VIII CICLO DE JORNADAS SECTORIALES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA que se celebrará a lo largo de los próximos meses en las instalaciones de ASINCAR, Pol. Barreda, Noreña, Asturias.

El próximo martes 24 de octubre de 2017 a las 17:00 H celebraremos la primera jornada de este nuevo ciclo “EL PIMENTÓN Y SU IMPACTO EN LOS PRODUCTOS CURADOS CÁRNICOS” trataremos específicamente aquellas claves que deben ser conocidas por profesionales, y empresarios del sector cárnico a la hora de usar el pimentón como ingrediente en sus productos cárnicos curados. Para ello contaremos con la presencia de Andreu Alonso Macià, Asesor Técnico de la empresa MUÑOZ Y PUJANTE especializada en la fabricación y comercialización de pimentones.

PROGRAMA

17:00-17:15h.- Apertura del VIII Ciclo de Jornadas de la Industria Alimentaria

Juan Diaz, Gerente de ASINCAR

17:15-19:15h. – El pimentón y su impacto en los productos curados cárnicos:

  • El Pimentón: Definición e Historia
  • Diagrama de producción.
  • Comercio internacional de pimentón.
  • Variedades de pimentón por países.
  • Factores externos que afectan a la calidad de las cosechas y del pimentón.
  • Clasificación del pimentón.
  • Defectos de calidad del pimentón.
  • Impacto del pimentón en productos cárnicos.
  • Riesgos químicos y biológicos asociados al pimentón como ingrediente.
  • Un pimentón para cada producto.

Andreu Alonso Macià, Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Asesor Técnico de MUÑOZ Y PUJANTE

19:15-19:30h. – Ruegos y preguntas

Se ruega confirmar la asistencia a la jornada en el teléfono 985 74 45 18 ó en el correo informacion@asincar.com

 

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