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Asincar investiga para acabar con la listeria en productos como el embutido

22/08/2019

El centro tecnológico de ASINCAR lleva 15 años investigando para erradicar la listeria de nuestros alimentos y están muy cerca de lograrlo. Tienen aislada una cepa beneficiosa que introducida por ejemplo, en el embutido, sería capaz de eliminar la listeria.

También se investigan en nuevos sistemas de limpieza y desinfección de superficies para eliminar la bacteria y nuevos procesados, como altas presiones que son capaces de eliminarla.

En el centro de Asincar se analizan cada año unas 3.500 muestras del sector agroalimentario.

La mayoría son negativas porque aseguran funcionan los sistemas de control tanto del manejo como de la limpieza de los alimentos en las propias empresas y los casos que se detectan, el porcetaje de listeria está dentro de los límites que permite que la legislación.

El caso de Andalucía, como el del 99% de los casos, creen que puede deberse a un fallo de limpieza.

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