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ASINCAR, innovación y desarrollo junto a Rustic Queen

26/07/2022

María Jesús Rodríguez Fuentes dirige la fábrica de mermeladas Rustic Queen, la única empresa agroalimentaria del polígono de Carrales, en Caravia. La "reina rústica" no sólo es un proyecto en torno a las plantaciones locales de arándano, también es reflejo de la voluntad de un empresario madrileño de dinamizar el campo asturiano y promover el nacimiento de una industria agroalimentaria en la zona fomentando la colaboración con otros productores.

Aprovechar lo que se descartaba. "La fábrica parte de la iniciativa de Fernando Gómez Rivero, empresario de Madrid cuya familia materna es de Sales (Colunga). Quería desarrollar algún negocio ligado al campo en Asturias. Se inició comprando diversas fincas en el Occidente y el Oriente, donde comenzó con ternera asturiana y cerdo asturcelta. Luego, en la época en que empezaron a proliferar las plantaciones de arándanos, montó también una. Con el paso del tiempo, y viendo que había muchos pequeños productores, creyó que sería interesante hacer una fábrica que pudiese hacer un producto a partir del destrío, aquella parte de la producción de arándanos que no es comercial para vender al natural. No es producto malo. Por ejemplo, cuando llueve tres o cuatro días, si no lo has recogido y estás en la época de recolección, ese arándano ya no puede viajar; se pierde cuando llega a destino. O cuando los frutos tienen un tamaño que no es vendible. Eso es destrío. Fernando vio que se estaban ya produciendo en Asturias más de 500 toneladas de arándano y que el 10 por ciento de ellas era destrío".

Innovar. "Estamos colaborando también con Asincar (centro tecnológico agroalimentario ubicado en Noreña) para crear nuevos productos a partir del arándano. Hemos desarrollado un snack de arándano, una gominola de arándano natural y una gelatina natural de arándano. Todavía no los hemos sacado al mercado, pero tenemos las pruebas. La colaboración con Asincar, que mantenemos desde 2017, es indispensable. Son proyectos de investigación que han llevado, unos seis meses y otros más de un año. No solo hay que encontrar la fórmula del producto, también ver cómo se mantiene y evoluciona a lo largo de los meses. Con el arándano se pueden hacer más cosas que mermeladas. Con la mermelada, por el propio proceso de fabricación, se pierden las vitaminas pero con estos nuevos productos se pretende la mínima manipulación para conservar las vitaminas. Otro de los proyectos que tenemos es con el aguacate. A la larga haremos algo también con los aguacates".

 

FUENTE: La Nueva España