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Embutidos Maybe

Proyecto APHCAST

Experiencia de la empresa

 

"Desde Embutidos Maybe, S.A. y debido a la asistencia a varias jornadas técnicas desarrolladas por ASINCAR en la temática de las Altas Presiones
hidrostáticas, ya nos planteábamos ensayar dicha tecnología en nuestros productos y fue cuando desde ASINCAR se nos propuso participar en el
proyecto APHCAST, evaluando ciertos productos muy concretos.

Los resultados de la aplicación de la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas en una tipología de producto cárnico fresco proporcionó unos resultados muy buenos a nivel microbiológico, sin apenas alterar el componente organoléptico, teniendo en cuenta que nuestro proceso de elaboración, diferenciador del de otras empresas, era adecuado para la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas, incrementando así la vida útil
del producto de manera sustancial.
"

Clara Isabel Amieva

Responsable de producción