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Cárnicas La Braña

APHCAST

Experiencia de la empresa

 

"Gracias a la participación en el proyecto APHCAST, Embutidos García Gómez, S.L. ha obtenido gran información acerca de las posibilidades de mejora a nivel de vida útil de dos productos concretos que se elaboran actualmente.

Se pudo comprobar que modificando ciertos aspectos a nivel de proceso de elaboración y tras la aplicación de la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas, los márgenes de vida útil se veían sustancialmente ampliados sin modificación alguna en las características sensoriales de los productos, abriéndose así un campo de mejora y sobre todo adquiriendo una serie de conocimientos que podremos aplicar a otros productos que se producen e incluso a nuevos productos que actualmente no era posible desarrolla."

Luis García

Director Cárnicas La Braña