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Prductos Álvarez

APHCAST

Experiencia de la empresa

 

"El desarrollo del proyecto APHCAST ha permitido a Productos Álvarez, S.A. conocer las posibilidades de la aplicación de la tecnología de las Altas Presiones Hidrostáticas en diferentes productos cárnicos. Los resultados obtenidos han sido muy satisfactorios, constatando que las APH son una eficaz alternativa a los métodos tradicionalmente empleados para incrementar la vida útil en los productos cárnicos ensayados, sin modificar ni alterar sus características organolépticas como son el color, aspecto, sabor, aroma, etc. La mejora de la vida útil o comercial de los productos tratados mediante esta tecnología permitiría afrontar con mayores garantías el acceso a nuevos mercados lejanos, como es el caso de la exportación."

Miguel Álvarez

Gerente Productos Álvarez