Para no perder ni un gramo de carne,

coloca el dispositivo en posición vertical.

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Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (nivel avanzado)

OBJETIVOS

  • Ampliar los conocimientos del Sistema de Autocontrol (APPCC) en industrias alimentarias.
  • Incrementar la eficacia del sistema al estudiar todos los peligros asociados a la producción, procesado, venta y consumo de alimentos.
  •  Adquirir herramientas para la correcta implantación y seguimiento del Sistema.

DESTINATARIOS

Profesionales de la industria agroalimentaria: responsables de calidad, de producción, técnicos y operarios.

Estudiantes de ramas afines con inquietudes en seguridad alimentaria.

CONTENIDOS

  • Introducción: conceptos determinantes en APPCC.
  • Legislación y normativa vigente aplicable.
  • Requisitos, planes y registros en el autocontrol.
  • Problemática habitual en el análisis de peligros y riesgos en la industria.
  • Establecer procedimientos de verificación.
  • Auditorías del sistema APPCC
  • Casos prácticos: Elaboración de una tabla de control APPCC para una empresa

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