Para no perder ni un gramo de carne,

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Aula virtual/presencial. Estudios de vida útil de los alimentos

  • Responsables de producción y responsables de calidad en industria alimentaria.
  • Responsables de I+D+i en industrias alimentarias o en centros tecnológicos afines.
  • Identificación de factores que  determinan los estudios de vida útil de alimentos
  • Conocer metodologías de diseño de experimentos de determinación de vida útil.
  •  Factores que determinan la vida útil en distintas matrices alimentarias.
    • Parámetros sensoriales. Principios básicos y pruebas sensoriales.
    • Parámetros físico-químicos.
    • Fundamentos microbiológicos y legislativos en relación a los estudios de vida útil. Microorganismos alterantes y patógenos. Reglamento 2073/2005 y Guía Sanco
  •  Tipos de estudios de vida útil:
    • Estudios de durabilidad.
    • Estudios acelerados.
    • Challenge test.
  • Metodología y diseño de experimentos.
  • Introducción a la Microbiología Predictiva.
  • Casos prácticos.

Asociado/ATL, desempleados, estudiantes: 150 €    No asociado: 200 €

 

 

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