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Presencial: Principales problemas en la elaboración de chorizo y morcilla asturianos

Técnicos de calidad y producción de la industria cárnica.

- Conocimiento de las características tecnológicas del procesado de chorizo y morcilla asturiano y de las materias primas utilizadas.

- Identificacion de defectos habituales en el chorizo y la morcilla asturianos.

- Identificación de las principales causas, medidas de control y prevención.

- Introducción , lesgislación y definiciones

- Procesado:

Materias primas, ingredientes, aditivos y formulaciones.

Sistemas de elaboración y proceso productivo

- Maquinaria

- Identificación de defectos habituales y posibles causas:

Defectos de aspecto

Defectos de textura

Defectos de sabor/olor

6 horas

FORMADOR

Sergio Serrano.Técnico en asesoramiento a empresas y formador en  ASINCAR con más de 10 años de experiencia en el sector

PRECIO

Asociado, ATL y desempleados: 120€         No asociados: 180€

 

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