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Webinar gratuito: Introducción a la elaboración de alimentos y platos preparados listos para el consumo para su comercialización y distribución a domicilio y en establecimiento para recoger

DESTINATARIOS:

Personal de empresas alimentarias que deseen diversificar su actividad hacia la elaboración de alimentos y platos preparados listos para su consumo, tanto para su recogida y comercialización a domicilio como para grandes y medianas superficies.

OBJETIVOS

  • Adquirir los conocimientos técnicos y tecnológicos básicos, para el desarrollo y fabricación de alimentos y platos preparados listos para el consumo.
  • Comprender los riesgos microbiológicos e higiénico-sanitarios para poder desarrollar y producir platos preparados y alimentos listos para el consumo, tanto para la recogida por parte del consumidor “para llevar”, como su servicio a domicilio o a grandes y medianas superficies con las máximas garantías en materia de seguridad alimentaria.
  • Facilitar los conocimientos básicos para poder gestionar la producción de alimentos a través de la generación de un stock de productos y alimentos tratados térmicamente y conservados en un envasado adecuado y en condiciones de almacenamiento controladas. 

PROGRAMA

  • Factores de crecimiento microbiano
  • Principios básicos de conservación de alimentos por calor y determinación de parámetros térmicos
  • Categorías de producción: cook & chill, pasteurizado, cocción al vacío y esterilizado
  • Nociones básicas de tecnología y materiales de envasado para la producción de alimentos y platos preparados listos para el consumo: Cocción; Enfriamiento; Envasado
  • Gestión de la producción y del stock: “cocina de ensamblaje”

 

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