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InSnackIn IDI/2021/000298

Objetivo general:

El principal objetivo del proyecto InSanckIn es la investigación en el desarrollo de snacks saludables con funcionalidad inmunitaria, en el marco de los alimentos funcionales y de la legislación vigente en materia de claims de propiedades saludables.

Objetivos específicos:

  • Identificar, evaluar y seleccionar, ingredientes alimenticios con funcionalidad inmunitaria, para formar parte de la formulación de un snack
  • Evaluar la posibilidad y potencialidad de subproductos agroalimentarios como ingrediente para snacks
  • Definir y establecer formulaciones específicas de ingredientes para el desarrollo de snacks.
  • Establecer las estrategias de procesado tecnológico óptimas para el desarrollo de snacks.
  • Optimizar la investigación hacia la reglamentación legislativa en materia de alimentos funcionales y de claims
  • Desarrollar y validar, al menos, un snack funcional saludable meat-based, con funcionalidad inmunitaria.
  • Desarrollar y validar, al menos, dos snacks funcionales saludables plant-based, con funcionalidad inmunitaria.

 

Financiación