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SENADMOR AEI-010400-2021-81 Sensorización y análisis de datos para desarrollo aplicación control de secado en morcilla asturiana

Trasformación de un sistema de control de peso en continuo que permita la vigilancia de merma en un sistema de secado en el que, al control de merma, se incluya también el control global del proceso (incluyendo seguridad alimentaria y calidad).

Desarrollo e implementación de un sistema digitalizado de control del proceso de secado de morcilla asturiana para monitorización de la seguridad/calidad alimentaria y mejora de la rentabilidad mediante el análisis de datos.

  • Desarrollo de nuevos sistemas de control del proceso secado a partir de sensores NIR (Espectroscopia de infrarrojo cercano)
  • Desarrollo de nuevos sistemas de control del proceso secado a partir de sensores de cámaras hiperespectrales (HSI).
  • Desarrollo de modelos ODEs (Ecuaciones diferenciales ordinarias) a partir de condiciones del secadero para predicción de curvas de secado.
  • Integración de los sistemas desarrollados a un entorno de Industria 4.0 para análisis de datos y gestión activa del proceso y seguridad alimentaria.

 

Financiación